Oleh : Rengganis Kusuma Ningrum, (Mahasiswi D-3 Gizi Poltekes Palangka Raya)
INTIMNEWS.COM – IKAN seluang ini sendiri sangat jarang ditemukan di luar Kalimantan kecuali di jawa, sekalinya ada pun berada di got atau di parit, nah jika di Kalimantan kan sangat mudah ditemukan di sungai-sungai yang berada di dekat hutan itupun masyarakat kalimanta sangat jarang untuk menjualnya karena menangkapnya pun tidak mudah.
Kita harus bertarung dulu dengan bermacam-macam tumbuhan hutan di dalam hutan untung menemukan ikan itu justru sekali ada pasti harganya mahal dan itupun 1 sampai 2 hari saja orang menjual sangat jarang. Kenapa di katakana sangat jarang dikarenakan buat menangkap ikan ini tidak lah hal yang mudah, dan ikan ini tidak bisa di masak di sembarang tempat contohnya di tempat tinggal yang mendekati hutan mau pun saat berkemah di hutan.
Kenapa? Pasti orang-orang luar selalu menanyakan, baik saya jawab ikan ini bisa di bilang ikan siluman yang dimana orang-orang di hutan sekalinya mencium aroma ikan ini dibakar kita bisa terganggu atau bisa dibilang kesurupan atau di rasuki orang yang tidak terlihat atau tidak bisa kita lihat dan menyembuhkannya dari gangguan ini membutuhkan waktu yang tidak sebentar, ikan seluang ini hanya bisa di masak di area rumah dengan penduduk yang banyak atau padat maka berhati-hatilah dalam memasak ikan ini dan jangan sembarangan.
Nah ikan ini di Kalimantan sangat rekomndasi juga buat oleh-oleh loh karena ikan seluang ini bisa di buat seluang crispy di karenakan ikan ini besarnya tidak sama, ada yg kecil sedang maupun besar maka jika ingin memproduksi ikan seluang crispy ini sendiri kita harus memilah nya antara besar, kecil maupun sedang, setelah di pilah pilih selanjutnya tahap mencucinya dengan bersih karena terkadang ikan seluang ini bisa banyak pasirnya dantercampur dedaunan kering, kebanykan seluang yang digunakan untuk produksi seluang crispy ini sendiri dengan tipe ikan seluang sedang maupun kecil dikarenakan jika yang digunakan ikan seluang yang besar sangat lama untuk membuatnya menhjadinya crispy atau kering.
Kenapa? Ya karena jika ikan seluang ini besar dagingngnya pun tebal maka membutuhkan waktu yang tidak sebentar, tetapi kalua dipikir kan ikannya besar bukannya sangat mudah buat diproduksi sebenarnya sangat mudah buat di produksi tetapi ikan masalahnya itulah membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menjadi crispt atau kering, cara memproduksinya pun membutuhkn waktu yaitu dengan cara memilah milih atau mencucinya dengan bersih lalu kita tiriskan dari air sisa mencuci tadi lalu kita cemplungkan kedalam kocockan telur yang sudah di sapkan lalu kita gulung-gulung ke dalam tepung yang sudah di siapkan sekirangan suudah terbalur semua kita cemplungkan ke minyak yang panas satu persatu lalu haus sering-sering di bolak balik sampai berubah warna menjadi kecoklatan setelah masak lalu tiriskan lalu kita apakan yaaa…lalu kita spiner biar minyak dari hasil menggoreng tadi berkurang, jika sudah kita masukkan satu persatu ke dalam plastic Standing Pouch yang telah di tempeli stiker, jika sudah jangan lupa menimbangnya yaa, biasanya masyarakat luar Kalimantan juga snagat menyukai seluang crispy ini lo emang sangat enak sih buat camilan maupun dimakan sama nasi hangat.
Cara kita memesan seluang crispy ini sendiri tidak bisa dadakan juga karena mencari ikan yang sangat amat jarang di jual dan memproduksinya dengan cara yang tidak mudah, dan yang sering saya lihat masyarakat lar Kalimantan selalu memesan dengan jumlah yang tidak sedikit contohnya bisa 1kardus apalagi kalo yang mesan orang dinas mestinya lebih dong dari 1kardus yak Karena bapak ibu dinas mesti membagikan ke teman-teman kantornya belum juga keluarganya.
Nah ini nih yang sangat banyak di temui yaitu pais tau pepes ikan seluang nah pais tau pepes ikan seluang ini sendiri sangat sering ditemukan di tukang sayur masak contohnya yang menjual ikan bakar maupun sayur-sayuran khas Kalimantan ikan seluang ini sendiri juga sangat enak jika di pais tau pepes dengan bumbu khas Kalimantan nah jika buat anak kecil juga bagus karena banyak mengandung vitamin tetapi Ikan ini tidk bisa jika anak kecil langsung memakannya dengan sendiri karena degan duri atau tulang yang banyak jadi jika orang tua yang ingin memberi makan aanak dengan ikan ini mesti memilih dan memishkan nya dengan durinya maupun tulang, saya sendiri pun suka dengan seluang crispy nya jika seluang di pepes maupun di pais tidak terlalu suka yak Karena tidak sabar ingin memakannya karena mesti memilih tulang atau durinya dulu jika sudah menjadi seluang crispy kan tinggal memakan nya, dan kalau di jawa saya sangat-sangat jarang menemukan ikan ini dimasak ya mungkin mereka tidak tahu ya mengenai manfaat ikan ini jadi yaa ajar saja, dan jangan heran jika masyarakat luar Kalimantan menemukan camilan seluang crispy dan paisa tau pepes ikan seluang ini suka maupun heran karena ikan ini bisa dimanfaatkan, inilah Kalimantan dengan keindahan yang segala macam bisa dimanfaatkan karena turun temurun nenek moyangnya. (**)
